Кухня Домінікани - незвичайна, але смачна - суміш європейських, африканських та місцевих рецептів. Головна її особливість - широке використання бобових, бананів та овочів (у тому числі екзотичних) в оригінальних поєднаннях із м'ясом та рибою. Ну і, звичайно, широко поширені різноманітні тропічні фрукти - банани, кокоси, ананаси, гуава, манго, зелений лимон "зест" та інші екзотичні плоди. Особливо популярний густий суп з м'ясом, рисом та овочами "асопао", оригінальне рагу-асорті з м'яса, квасолі, рису, салату та смажених бананів "бандера" (повсякденна їжа домініканців, часто замінює собою всі страви на столі). "Сервісно", запечене в банановому листі м'ясо з овочами "пастеле-ен-охас", смажена свинина "пуерко-ен-пуйя" або "пуерко-асадо", знамените рагу з овочів та м'яса у всіляких комбінаціях - "санкочо", а також свинина-гриль із смаженими бананами. А також екзотична страва - тушкована в ямі туша свині з овочами та травами.